Ezine Peyniri
04-02-2023
00:22
Ezine Peyniri 3 sütün birleşiminden yapılan bir peynirdir. Koyun, keçi ve inek sütlerinden elde edilir.
Ezine Peyniri koyun sütü ağırlıklıdır. %65-70 arası koyun sütü içermektedir. Ezine, Ayvacık ve Bayramiç bölgeleri harici sütlerle yapılan peynirler Gerçek Ezine Peynirinin tadına ulaşamaz. Çünkü bu peynirin özelliği Kaz Dağlarında otlayan hayvanların sütündeki aromadır. Krom tanklarla topladığımız sütler mandıramızda %100 doğal şirden mayası kullanarak mayalanır.
Üretim sırasında deniz tuzu kullanılmaktadır. Ezine Peyniri mayıs ve haziran ayında toplanan sütlerle tam 12 ay boyunca olgunlaştırma işlemi görür. Olgunlaştırma işlemi Ezine peyniri için çok önemlidir. Ezine peynirinin oluşumu, sertliği ve lezzetinin en önemli aşaması olgunlaştırma işlemidir.